胶原蛋白含量较高的植物主要为银耳、桃胶、皂角米、鹰嘴豆、红小豆、木耳、花椰菜。
我们常说的植物胶原蛋白，本质上并不是真正的胶原蛋白，而是植物中的可溶性多糖和膳食纤维，因为熬煮后会呈现粘稠的胶质状态，所以被俗称为植物胶原蛋白。
在这些常见植物中，银耳的植物胶质含量排在首位，干银耳中胶质占比可达60%以上，桃胶几乎完全由多糖胶质构成，皂角米的胶质含量也远高于普通蔬果。
关于植物胶原蛋白能不能补充人体胶原蛋白，答案是否定的。真正的胶原蛋白只存在于动物体内，植物本身不会合成胶原蛋白，这些植物胶质也无法被人体转化为自身的胶原蛋白，不能直接补充皮肤流失的胶原蛋白。不过植物胶质也有其独特好处，它可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，还能帮助身体锁住水分，对改善皮肤状态有间接的帮助。
想要补充植物胶质日常可以多吃银耳、桃胶这类食物，如果目标是补充人体自身所需的胶原蛋白，还是需要搭配动物来源的胶原蛋白食物。