银耳含胶原蛋白并不高。
很多人吃银耳的时候，都会被煮出来粘稠滑嫩的胶质误导，以为这就是胶原蛋白，其实这是完全错误的认知。银耳属于食用菌类，本身是植物性食材，而胶原蛋白是仅存在于动物结缔组织中的动物蛋白，植物根本不会合成胶原蛋白。银耳煮出来的粘稠物质是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维，和胶原蛋白没有任何关系。
那么吃银耳补胶原蛋白有用吗？答案自然也是否定的，因为银耳本身几乎不含胶原蛋白，自然没办法通过吃它为人体补充胶原蛋白。不过银耳也并非没有营养价值，它所含的银耳多糖本身有不错的保湿功效，而且热量低、膳食纤维丰富，日常吃可以促进肠道蠕动，对维持皮肤和身体状态都有好处，只是它不能补胶原蛋白而已。
要补充胶原蛋白需要选择动物性来源的食材，吃银耳补胶原达不到想要的效果，不要被相关宣传误导。