明确不能喝胶原蛋白的人群主要有五类：对胶原蛋白或高蛋白过敏人群、痛风患者、肾功能不全人群、孕期哺乳期女性、乳腺疾病患者。
过敏体质人群如果本身对蛋白质过敏，喝胶原蛋白很大概率会诱发过敏反应，出现皮肤红肿、瘙痒、红疹，严重的还可能引发过敏性哮喘。痛风患者喝的胶原蛋白大多来自动物组织，嘌呤含量普遍偏高，饮用后会导致体内尿酸快速升高，很容易诱发痛风急性发作，加重关节不适症状。肾功能不全的患者本身代谢蛋白质的能力就弱，额外补充胶原蛋白会加重肾脏负担，不利于病情控制。孕期和哺乳期女性喝胶原蛋白，要担心部分违规产品添加的激素、添加剂会影响胎儿或宝宝的健康，因此也不建议饮用。
除了特定人群不能喝之外，喝胶原蛋白还有几个常见禁忌需要注意：健康人群喝胶原蛋白不要过量，每日补充量最好控制在5-10g以内，过量补充不仅没法吸收，还会加重代谢负担，甚至引发长胖。喝胶原蛋白尽量不要和碳酸饮料、浓茶同服，这类饮品中的成分会破坏胶原蛋白的活性，降低补充效果；肠胃敏感的人也尽量不要空腹喝，避免出现腹胀、消化不良的问题。
大家补充胶原蛋白之前，最好先确认自己是否属于禁忌人群，不要盲目跟风购买补充，若饮用后出现身体不适，一定要立刻停服并及时就医检查。