胶原蛋白含量高的食物主要集中在动物性食物中，动物皮、动物筋腱软骨、深海鱼类是胶原蛋白含量最高的三类食物。
常见的猪皮、鸡皮、鱼皮、牛皮、鸭皮都属于高胶原食物，每100克猪皮中胶原蛋白含量就能达到20克以上，远高于普通的精瘦肉类；牛蹄筋、猪蹄筋、鸡脆骨、猪耳、鱼软骨这类部位，胶原蛋白含量同样十分可观，而且大多脂肪含量比肥肉低很多，适合想要控制热量的人群选择；深海鱼的鱼皮和鱼鳞中不仅胶原蛋白含量高，分子结构也更接近人体，更容易被身体分解利用。
不少人会疑惑，吃这些富含胶原蛋白的食物真的能补充人体流失的胶原蛋白吗？其实食物中的胶原蛋白进入肠胃后，会被消化系统分解为氨基酸和小分子肽，不会直接以胶原的形式移动到皮肤中。不过分解得到的这些物质，可以作为原料供给身体合成新的胶原蛋白，只要身体合成机制正常，适当吃这类食物对补充胶原是有帮助的。
大家选择这类食物的时候，尽量避开油炸、卤制等高油高盐的加工方式，选择清炖、清蒸等清淡做法，避免摄入额外的热量和盐分，给身体造成负担。